dimanche 19 février 2012

Madeleines aux deux citrons de Ricardo


J'aime beaucoup les madeleines! Avec un thé je trouve ça savoureux et juste assez pour me sicrer le bec! Donc j'ai demandé et reçu en cadeau de mon papa un moule à madeleines en silicone (super parce que ça ne colle pas). J'ai testé ma première recette, une de Ricardo évidement! Très savoureux!


3    oeufs
¾   tasse de sucre
1    citron (zeste râpé)
1    lime (zeste râpé)
½   tasse de farine à pâtisserie
½   tasse de beurre non salé, fondu et tiédi


Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique pendant 5 minutes. Ajouter le zeste des agrumes et mélanger. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la farine, puis le beurre, au mélange d'oeufs.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F
Beurrer généreusement et fariner des moules à madeleine (avec les moules en silicone je n'ai pas fait cette étape). Remplir chaque moule aux trois quarts (très importaqnt sinon ça déborde vraiment).

Cuire au four pendant environ 14 minutes ou jusqu'à ce que les madeleines soient légèrement dorées.

À la sortie du four, démouler immédiatement. Conserver les madeleines tiédies dans un contenant hermétique.


Boeuf au cari à la mijoteuse


Une recette simple et facile à la mijoteuse! J'aime beaucoup les saveurs indiennes et Pataks font de très bonnes sauces et pâtes de cari. Délicieux!


2    lbs de boeuf en cubes
2    c. à table d'huile végétale
1    chou en gros quartiers
6    champignons en morceaux
4    grosses pommes de terres, pelées et coupées en cubes
1    bte de tomates en dés, égoutées
2    tasses de bouillon de boeuf
5    c. à table de pâte de cari Madras (marque Pataks)
      sel et poivre


Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile pour les faire dorer seulement. Saler et poivrer.

Mettre tous les légumes au fond de la mijoteuse, ajouter les cubes de viande sur le dessus.
Mélanger la pâte de cari Madras dans le bouillon de boeuf et verser dans la mijoteuse.

Cuire à feu doux 8 à 10 heures. Très bon servi avec un riz au jasmin.


dimanche 12 février 2012

Ragoût de boulettes à la mijoteuse



Par une journée froide d'hiver, rien de plus réconfortant qu'un bon regoût de boulettes à la mijoteuse! Bon l'hiver n'est pas très très froid cette année, mais février c'est quand même plus propice au ragoût de boulettes que juillet mettons! Facile à faire, chaud et réconfortant à souhait, encore meilleur avec un bon pain croûté! Bon appétit!


Boulettes:
1    livre de porc haché
1    livre de boeuf haché
2    oeufs
½   tasse de chapelure sèche
1    c. à thé de poudre d'ail
1    c. à thé de poudre d'oignon
sel et poivre au goût

Sauce:
1    enveloppe de sauce à ragoût
1    boîte de sauce demie-glace
2½ tasse d'eau
1    c. à thé de piment de la Jamaïque
½   c. à thé de muscade
1    c. à thé d'herbes de Provence
sel et poivre au goût

Autres ingrédients:
4    pommes de terre en cubes
2    carottes en rondelles
2    branches de céleri en tranches


Préchauffer le four à 3350F. Mélanger dans un bol tous les ingrédients des boulettes. Faire des petites boulettes et les déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four pour 25 minutes. Bien égoutter le gras.

Déposer les légumes au fond de la mijoteuse. Ajouter les boulettes pré-cuites. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser le tout dans la mijoteuse.

Cuire à basse température 6 à 8 heures.


Egg rolls au porc (rouleaux impériaux)



Depuis un bon bout de temps, j'avais envie de me faire des egg rolls maison. J'ai pris la recette de "Tomatecerise" sur Recettes.qc.ca (modifiée un peu) et elle est délicieuse !! Par contre, j'ai fait une demie recette car mon paquet de pâte n'avait que 26 carrés, mais je vous donne quand même la recette entière. C'est assez long à faire, surtout la partie friture, mais tellement délicieux ! Bon appétit!


1 boîte de pâtes à egg rolls du commerce de 908g (2 livres)
Huile à friture (idéalement dans une friteuse)

Mélange de chou:
5       c. à table d'huile
1       oignon moyen coupé finement
2       branches de céleri tendre (ou fils enlevés), hachée finement
1       petit chou vert en fines lanières, côtes enlevées (ou 1/2 gros chou)
¼ à ½ tasse d’eau
Sel et poivre au goût

Sauce:
8       c. à table d’eau
2       c. à table de fécule de maïs
1       c. à thé de sauce soya
4       c. à thé de sauce aux huîtres

Viande:
2       livres de porc haché mi-maigre
½      c. à thé de 5 épices chinoises en poudre
Sel et poivre au goût 


Mettre l’huile à chauffer dans une très grande poêle munie d’un couvercle ou dans un wok sur feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et le chou. Faire sauter 5 minutes.

Ajouter la plus petite quantité d’eau et couvrir. Brasser de temps à autre et ajouter plus d’eau si nécessaire (le chou ne doit pas coller). Faire cuire le chou environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler et poivrer au goût et sucrer si nécessaire.

Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre de côté.

Pendant que le chou cuit, faire cuire la viande sur feu moyen-vif dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle perde sa coloration rosée. Bien égoutter pour enlever tout le surplus de gras. Saler, poivrer au goût et ajouter le mélange de 5 épices chinoises en poudre.

Verser la sauce sur la viande cuite. La laisser épaissir environ 30 secondes et bien mêler à la viande. Une fois la viande cuite, mélanger avec le chou cuit et laisser refroidir.

Farcir chaque pâte à egg rolls de 2 c. à table de farce et sceller les bords à l’aide d’un oeuf battu.
Faire frire 5 à 6 minutes à 350°F en tournant à mi-cuisson.  

Donne environ 50 egg rolls. Il ne reste ni farce, ni pâtes après la confection des egg rolls.
On peut congeler les egg rolls cuits sans problème.


Biscuits au chocolat et à la guimauve


Voici une recette de biscuits très "cochons" prise sur www.kraftcanada.com. Assez facile à faire, on peut réfrigérer la pâte 24h au frigo. Mon chocolat était un peu épais donc j'ai fait des petits "spuit" sur le dessus plutôt que des beaux filets... je vous le confirme ça change rien au goût !! Bon appétit!


1      paquet (8 carrés) de chocolat mi-sucré Baker's, divisé
¾     tasse de beurre 
1¼   tasse de sucre
2      œufs
1¾   tasse de farine
½     c. à thé de poudre à pâte Magic
17    guimauves coupées en deux
3      c. à soupe de lait
 
 

Hacher 6 carrés de chocolat; placer dans un bol moyen allant au micro-ondes. Ajouter le beurre. Chauffer au micro-ondes, à intensité moyenne, pendant 2 min ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.

Incorporer le sucre. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en remuant bien après chaque ajout. Combiner la farine et la poudre à pâte ; ajouter au mélange et bien remuer. La pâte sera très molle. Réfrigérer 2 heures.

Chauffer le four à 350 °F. Prélever des cuillerées à soupe combles de pâte et rouler pour former 34 boules de 1-1/4 po de diamètre. Placer les boules, à 2 po d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie vaporisées d'un enduit à cuisson. Cuire de 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits perdent leur aspect humide et brillant. (Les biscuits seront mous.) Garnir immédiatement chaque biscuit d'une moitié de guimauve, côté coupé vers le bas.

Cuire 2 min de plus ou jusqu'à ce que les guimauves commencent à gonfler. Laisser refroidir 5 min sur les plaques à pâtisserie ; transférer sur des grilles. Laisser refroidir complètement.

Hacher le reste des carrés de chocolat; placer dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes, à intensité moyenne, pendant 2 minutes. Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu. Incorporer le lait jusqu'à homogénéité. Verser en filets sur les biscuits. Réfrigérer 15 min ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

Muffins aux canneberges


Voici une recette de muffins que ma mère faisait souvent! Si vous aimez le petit goût acidulé des canneberges fraîches vous allez adorer ces muffins. En plus la canneberge c'est plein de bonnes vertus pour la santé! Bon appétit!


2          tasses de farine
       c. à thé de poudre à pâte
¼         c. à thé de soda
1          tasse de sucre
1          c. à thé de sel
4          c. à soupe de beurre mou en morceaux
¾         tasse jus d’orange
1          c. à thé de zeste d’orange
1          oeuf battu
¾         tasse de noix
1 à 2    tasses de canneberges fraîches ou congelées


Mélanger tous les ingrédients ensemble sans trop brasser. Mettre dans des moules à muffins graissés ou avec un fond de papier.

Cuire à 350F pendant 20 à 25 minutes.