dimanche 17 janvier 2016

Salade de blé perlé aux saveurs asiatiques


Je voulais essayer le blé perlé (farro). J'aime quand les grains sont encore al dente, donc qu'ils croquent un peu sous la dent. Alors voici une salade délicieuse, aux saveurs asiatiques, parfait pour les lunchs!


Salade:

4 tasses de blé perlé cuit "al dente" (ou remplacer par de l'orge)
3 carottes en juliennes
1 gros sac d'épinards frais hachés
1 botte de persil plat haché
¼ tasse de feuilles de menthe ciselées
¼ tasse de graines de sésame
1 tasse d'amandes hachées grossièrement

Vinaigrette:

¼ tasse d'huile de sésame grillée
¼ tasse de sauce soya douce "sweet" (épaisse et sucrée)
¼ tasse de sauce chili thaï sucrée "sweet"
le jus de 2 limes
poivre au goût

Préparer tous les ingrédients de la salade et les mettre dans un grand bol.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, ajouter à la salade et bien brasser.

Prêt à déguster!
Bon appétit!

vendredi 28 août 2015

Guédilles aux crevettes nordiques




Ce soir, j'ai fait des guédilles! Menoum! Merci à Nelson de m'avoir rapporter du stock de la Gaspésie! Voici ma version personnelle:


1    lb de crevettes nordiques
½   tasse de sauce à salade (Miracle Whip)
1    c. à table de moutarde à l'ancienne
1    c. à table d'estragon hachée
1    échalotte verte hachée finement
¼   tasse de feuilles de coriandre hachées
¼   tasse de fenouil en petits dés
½   c. à thé de sauce piquante (type sriracha)
6    pains hot-dog beurrés


Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Faire griller les pain hot-dog beurrés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et chaud.
Farcir du mélange de crevettes.

Bon appétit!

samedi 27 septembre 2014

Courges poivrées farcies à la saucisse italienne


J'aime les courges mais comme plusieurs, je ne sais pas trop comment les apprêter sauf en potage ou muffins. Je me suis lancée dans la courge farcie, nous avons adoré ma recette! À refaire c'est certain!


2   courges poivrées
4   saucisses italiennes (douces ou piquantes au goût), la chair seulement.
1   petit oignon haché finement
2   gousses d'ail hachées
¼  tasse de tomates séchées dans l'huile, hachées
1   paquet de champignons blancs hachés
½  tasse de parmesan râpé
½  tasse de chapelure de type Panko
2   oeufs battus
Fromage râpé, environ 300 g (au goût, cheddar fort, mozzarella ou autre)
2  c. à table d'huile
Thym au goût
Sel et poivre


Préchauffer le four à 350F.

Dans un premier temps, couper les courges en deux, vider le coeur. Huiler la surface de la chair des courges et déposer, côté chair, sur une plaque à cuisson. Cuire 40 minutes. Laisser refroidir.

Dans un deuxième temps, dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes. Ajouter l'ail, les tomates séchées et les champignons. Faire revenir quelques minutes. Ajouter la chair de saucisse italienne, cuire la viande complètement en défaisant les morceaux avec la spatule. Ajouter le thym, sel et poivre au goût. Une fois la viande cuite, retirer du feu et laissé tièdir.

Une fois la farce tiède, ajouter le parmesan, la chapelure et les oeufs battus et bien mélanger. Farcir les 4 demies courges du mélange. Déposer sur la plaque de cuisson, ajouter le fromage râpé sur chaque courge et cuire à nouveau à 350F pour 20 minutes.

Servir une demie courge par personne, c'est amplement suffisant.

Vous pouvez faire toutes les étapes jusqu'au fromage râpé et par la suite garder les courges au frigo pour le lendemain. Il faudra alors les cuire 30 minutes au lieu de 20, puisque le mélange sera plus froid.

Bon appétit!

samedi 30 mars 2013

Lasagne au poulet Cacciatore


Encore une excellente recette de Ricardo !! Magnifique lasagne pleine de saveurs! Bon appétit!

1     oignon haché finement
2     c. à soupe de beurre
1     lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
 2    gousses d’ail, hachées finement
1     lb de champignons blancs, tranchés
3     oz de fines tranches de pancetta, émincée
½    tasse de vin blanc
1     boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
¼    tasse de persil plat ciselé
9     pâtes à lasagne, cuites al dente
2     tasses de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre

Béchamel au fromage parmesan :

3     c. à soupe de beurre
3     c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1½  tasse de lait
½    tasse de fromage parmesan râpé
¼    c. à thé de muscade moulue

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter le poulet, l’ail et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce que le poulet soit doré. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.

Dans la même poêle, dorer les champignons et la pancetta. Ajouter du beurre, au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter le mélange de poulet et les tomates. Porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Défaire le poulet à la fourchette, le remettre dans la sauce et ajouter le persil. Rectifier l’assaisonnement.

Entre-temps, dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter 1 minute. Incorporer le parmesan et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.
 Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.
 Dans le fond d’un plat de cuisson de 13 x 9 po, étaler 1 tasse de sauce au poulet et couvrir d’un rang de pâtes. Répartir la moitié de la sauce au poulet restante et couvrir d’un rang de pâtes. Couvrir de la sauce béchamel puis du reste des pâtes. Ajouter le reste de la sauce au poulet et parsemer de mozzarella.

Cuire au four environ 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril environ 5 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Une fois la lasagne montée, on peut la conserver au réfrigérateur quelques jours. Le temps de cuisson d’une lasagne froide est d’environ 45 minutes. Si elle est congelée, calculez au moins 1 h 10 à 325°F et terminez la cuisson sous le gril au besoin.

Potage à la citrouille au cari


Grosse "batch" de potage mais ça se congèle super bien. Très savoureux et consistant! Saviez-vous que la citrouille est remplie d'anti-oxydants? C'est bon pour vous et bon au goût!


10    tasses de citrouille pelée en cubes (ou autre courge)
2      tasses de poireau ciselé
1      pouce de gingembre haché
3     pommes épépinées, avec la pelure, en cubes
2     c. à table de beurre
2     c. à table de poudre de cari jaune
sel et poivre au goût
eau pour couvrir
1/3  tasse de sirop d'érable


Dans un grand chaudron, faire revenir le poireau dans le beurre. Ajouter tous les ingrédients sauf le sirop d'érable et couvrir d'eau à la hauteur des ingrédients. Cuire à feu moyen, jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre.

Ajouter le sirop d'érable au potage. Passer le potage au pied mélangeur et ajuster le sel et poivre au goût.

Servir nature ou avec garnitures comme du parmesan râpé, des croûtons, des herbes fraîches.

Pouding aux bleuets


Super simple à faire cet excellent dessert du site Recettes du Québec, cette version est de Georges et Geneviève! Merci c'était délicieux !!


2     tasses bleuets (moi j'ai pris des bleuets congelés)

1     tasse sucre 
1     tasse farine tout-usage 
2     c.à thé poudre à pâte 
1     pincée sel 
1/3  tasse de beurre fondu 
2     oeufs 
1     c.à thé essence de vanille 
       lait (pour compléter la tasse avec le beurre)


Mettre les bleuets dans le fond d’un plat en pyrex (10 po. X 10 po. env.) et saupoudrer de sucre.

Dans un bol, mélanger la tasse de sucre, la tasse de farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans une tasse à mesurer, mettre le beurre fondu, les œufs, la vanille et du lait pour compléter la tasse. Fouetter légèrement.

Incorporer le contenu de la tasse à mesurer au mélange sec avec une cuillère en bois et verser le tout sur les bleuets.

Cuire entre 350-375 F. environ 55 minutes.