samedi 14 mai 2011

Poulet au citron


Une recette de la boîte de recette de ma maman, elle a souvent fait ce plat! J'ai ici sur la photo fait la version allégée, c'est à dire sans la panure sur le poulet. C'est bon mais honnêtement la version originale est bien meilleure! Donc voici la recette originale! Bon appétit!


2      poitrines de poulet en lanières
        sel et poivre
1      œuf battu
   tasse de farine
2      tasses d’huile végétale
½     tasse de champignons en morceaux
1      piment en morceaux
1      gousse d’ail hachée
1      boîte de pousse de bambou


Chauffer l’huile dans une casserole ou un wok. Mélanger le sel, le poivre et la farine. Passer le poulet dans l’œuf battu, ensuite enfariner les lanières et faire dorer dans l’huile. Retirer et réserver. Garder 3 c. à table d’huile dans le wok et faire cuire les champignons, le piment, l’ail et les pousses de bambou.

Sauce:

1      boîte de bouillon de poulet Campbell
2      c. à table de vinaigre
6      c. à table de miel ou sirop de maïs
1      citron, le jus et le zeste
5      gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
3      c. à table de fécule de maïs (diluée dans 1 c. à table d'eau froide)
2      échalotes verteshachées


Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les légumes. Bien brasser jusqu’à épaississement. Ajouter les morceaux de poulet dorés et les échalotes. Réchauffer quelques minutes et servir avec du riz.


Porc à l'érable et oignon à la mijoteuse



La mijoteuse, une merveilleuse invention pour sauver du temps! Voici une très bonne recette de mon cru, que j'ai fait ici avec du porc mais qui serait très bonne avec du boeuf aussi. Bon appétit!


2     filets de porc, coupés en cubes
1     petit chou en gros quartiers
½    tasse de compote de pommes
½    tasse de sauce chili
1     tasse de sirop d'érable
1     enveloppe de soupe à l'oignon Lipton
1     c. à table bien comble de moutarde de Dijon
1     c. à table de poivre moulu


Déposer le chou et le porc au fond de la mijoteuse. Mélanger ensemble le reste des ingrédients et verser dans la mijoteuse. Cuire 6h à "high".



Nachos garnis au boeuf


Plat idéal pour les sportifs de salon ou encore simplement pour les amateurs de nachos comme moi! Un classique des restaurants, tout aussi bon à la maison sinon encore meilleur car on choisi ce que l'on met dessus! Miam!


1    lb de boeuf haché
½   oignon haché
1    c. à table de poudre de chili
2    c. à table de sauce chili
      Sel et poivre
1    gros sac de Tostitos style Restaurant
1    gros pot de salsa (épicée au goût)
2    tomates en dés
¼   tasse de rondelles de Jalapenos en pot
¼   tasse d'olives noires tranchées
      fromage rapé au goût


Préchauffer le four à 350F.

Dans un poêle faire revenir le boeuf haché, l'oignon, la poudre de chili, la sauce chili. Saler et poivre au goût.

Dans 2 assiettes à tarte en pyrex, étendre les Tostitos, la salsa, le mélange de boeuf et tous les autres ingrédients au choix. Couvrir de fromage râpé et mettre au four environ 15 minutes, juste assez pour faire fondre le fromage. Servir chaud!


Coquilles aux boulettes


Dernièrement je suis partie sur la boulette! J'aime faire des petites boulettes en sauce! Donc voici mes Coquilles aux boulettes tomatées! Bon appétit!


1     paquet de 900g de coquilles non cuites
2     lbs de boeuf haché
10   biscuits sodas écrasés finement
2     oeufs
oregan, poudre d'ail, basilic, persil, sel et poivre au goût


Sauce:

1    boîte de tomates en dés (grosse)
1    boîte de sauce tomates (moyenne)
1    boîte de pâte de tomate (petite)
¼   tasse de sirop d'érable
3    branches de céleri de petits dés
1    c. à thé de sel de céleri
1    c. à thé de poudre d'ail
1    c. à thé de basilic
sel et poivre au goût


Cuire les pâtes à demi-cuisson des instructions de l'emballage. Égoutter et réserver.

Mélanger les ingrédients des boulettes ensemble, façonner de petites boulettes (donne environ 40 à 50 boulettes). Les déposer sur une plaque à biscuits et cuire au four 20 minutes à 400F

Dans une grosse cocotte allant au four, mélanger les ingrédients de la sauce, ajouter les pâtes à demi cuites et les boulettes cuites. Bien brasser le tout et cuire 2h00 à 350F à couvert.


vendredi 13 mai 2011

Potage de légumes à l'érable


Je ne suis pas une grande fervente de soupe comme mon mari, mais dernièrement j'ai développé un goût pour les potages de légumes maison. C'est une excellente façon de manger des légumes et le secret pour moi repose dans les épices utilisées pour rehausser la saveur. Bon appétit!


1     gros chou-fleur
1     patate douce pelée
2     grosses carottes pelées
8     tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/3  tasse de sirop d'érable
6     poivres de Jamaïque, 6 cardamomes vertes, 1 anis étoilée
       moulues au mortier (sinon utilisez ¼ c. à thé de chacun déjà moulue)
       sel et poivre


Couper les légumes en morceaux et les ajouter au bouillon dans une grande casserole. Porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu moyen 40 minutes.

Retirer du feu et passer au pied mélangeur jusqu'à ce que le potage soit bien lisse. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d'eau si désiré.


Pain de viande au bacon


Quand on parle de "comfort food" un pain de viande c'est en plein ça! Pour moi, un pain de viande sans bacon dessus c'est pas un pain de viande! Voici une version un peu différente de ma recette habituelle, j'y suis allée avec l'inspiration du moment. Bon appétit!


2    lbs de boeuf haché
2    oeufs
2    tasses de gruau à cuisson rapide
1    boîte de tomates en dés, bien égouttées (gardez le jus pour la sauce)
2    c. à table de poudre de sauce BBQ St-Hubert
2    c. à table de sauce Diana Gourmet épicée
1    c. à table de sauve Worchestershire
2    c. à table de sauce chili
1    c. à thé d'herbes de Provence
10  tranches de bacon
sel et poivre

Sauce:

1     boîte de tomates en dés, le jus seulement (les tomates sont dans la viande)
¼    tasse de sauce chili
1    c. à table de sauce Worchestershire
2    c. à table de cassonade
2    c. à table de poudre de sauce BBQ St-Hubert
1    c. à table de moutarde régulière


Préchauffer le four à 350F.
Mélanger tous les ingrédients du pain de viande ensemble, sauf le bacon.

Dans un grand plat en pyrex recouvert d'un papier parchemin, déposer le mélange et façonner commme une miche ou une demie-boule. Recouvrir entièrement le pain de viande des tranches de bacon. Cuire au four à 350F pour 1h30.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, mijoter 20 minutes à feu doux. Servir sur les tranches de pain de viande.

Filet de saumon au miel et à la moutarde



Une recette très simple et très bonne qui vient du site Recettes du Québec. Toujours un bon mélange miel et moutarde! Bon appétit!


4      filets de saumon
1/3   tasse de mayonnaise légère
2      c. à table de moutarde de Dijon
1      c. à table de miel
1      c. à thé de moutarde de Meaux
1      c. à thé d'eau
½     c. à thé d'assaisonnement de chili
1      pincée de poivre de cayenne
1      c. à thé de jus de citron

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron et le saumon. Badigeonner les filets de saumon avec la préparation. Réserver une partie du mélange pour servir avec le saumon.

Cuire au four à 425 °F pendant environ 12 minutes. Une fois le saumon cuit, verser le jus de citron sur les filets.


Biscuits à l'avoine et cerises séchées


Des biscuits, des biscuits, encore des biscuits !! Mon chum adore les biscuits maison!
Cette recette vient du site Allrecipes.com. Ils sont très bons, mais plutôt friables. Les cerises séchées ont un goût bien à elles, par contre elles sont vraiment coûteuses! Alors on peut les remplacer par des raisins ou des canneberges séchées. Bon appétit!


¾    tasse de sucre blanc
¾    tasse de cassonade tassée
¾    tasse de graisse végétale à saveur de beurre (ou du beurre simplement)
2     oeufs
2     c. à table de lait
1     c. à thé de poudre à pâte
1     c. à thé de bicarbonate de soude
1     c. à thé de sel
1     c. à thé de cannelle moulue
1     c. à thé d'essence de vanille
1     tasse de farine tout usage
3     tasses de grau à cuisson rapide
1     tasse de noix de Grenoble hachées
1     tasse de cerises séchées


Préchauffer le four à 350F.

Dans un grand bol, mélanger au batteur le sucre blanc, la cassonade et la graisse végétale. Bien battre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter les oeufs un à un, bien battre le tout pour que le mélange soit homogène.

Ajouter au mélange le lait, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la vanille. Bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger pour bien incorporer. Ajouter le gruau une tasse à la fois en brassant bien. Ajouter les noix et les cerises et bien incorporer le tout.

Déposer sur une plaque à biscuits en grosses cuillères à table combles. Laisser environ 2 pouces entre chacun. Cuire à 350F environ 12-13 minutes, le dessus du biscuit doit être légèrement doré. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les retirer.




Boulettes de jambon à l'ananas


Le jambon c'est bon, c'est une viande économique mais y'en reste toujours trop, surtout quand on est juste 2 comme nous. Alors on cherche des recettes pour passer les restants! Y'en avait une dans la boîte à recettes de ma mère, je n'ai aucun souvenir d'en avoir mangé étant jeune par contre... Mais je l'ai essayée et je vais surement la refaire car c'est simple et très bon! Bon appétit!


4   tasses de jambon haché
2   oeufs
½  tasse de chapelure de pain sec ou de craquelins
½  c. à thé de Tout épices

Sauce:

1   boîte de 398 ml d'ananas en morceaux, avec le jus
½  tasse de sirop d'érable
1   tasse de ketchup
1   c. à table de moutarde (régulière)
½  c. à thé de Tout épices
Sel et poivre au goût


Préchauffer le four à 350F.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner les boulettes fermement, de la grosseur d'une balle de golf environ. Déposer sur une plaque avec un papier parchemin et cuire au four 30 minutes.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Retirer les boulettes du four, ajouter à la sauce et servir.