dimanche 27 mars 2011

Salade de brocolis



Quelle bonne salade !! Cette recette existe en plusieurs variantes, moi elle m'a été donné par une copine du forum Scrapbook Café (il me semble que c'est la recette de Mafalda). C'est un succès chaque fois que je la fais chez moi, chez des amis, partout! Bon appétit!


2     tasses de brocolis crus en bouquets lavés
8     tranches de bacon cuit hachées
½    tasse de graines de tournesol
½    tasse de raisins secs
1     tasse de noix de cajou

Vinaigrette:

3/4   tasse de mayonnaise
1/3   tasse de vinaigre
1/4   tasse de sucre (ou Splenda)
        Sel et poivre


Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Mélanger tous les ingrédients de la salade sauf les noix de cajou. Verser la vinaigrette et bien brasser. Au moment de servir seulement, ajouter les noix de cajou (pour ne pas qu'elles ramolissent trop).


Penne aux saucisses et aux olives



Une recette de pâtes délicieuse de la boîte de recettes à ma maman, qui saura plaire aux amateurs d'olives noires! Facile à faire, excellent restant pour un lunch rapide! Bon appétit.


1          boîte 28 oz. de tomates en dés
2          c. à table de pâte de tomates
1          feuille de laurier
1          c. à thé d’origan séché
1          c. à table d’huile
3          tasses de penne non cuits
¼         tasse de fromage parmesan râpé
4          saucisses italiennes, la chair seulement
1          oignon haché
1          gousse d’ail hachée
½         tasse de vin blanc (ou bouillon de poulet)
1          conserve d'olives noires dénoyautées coupées en rondelles

            Sel et poivre au goût



Cuire les penne selon les instructions régulières. Défaire la chair des saucisses et faire dorer dans un peu d’huile. Ajouter les oignons, l’ail puis saler et poivrer. Une fois les oignons tombés, ajouter le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes.

Ensuite ajouter les tomates, la pâte de tomate, la feuille de laurier et l’origan. Mijoter encore 15 minutes. Ajouter les penne cuits et le parmesan. Bien mélanger et servir.


Muffins au citron et chocolat


Des muffins c'est si facile à faire, si bon comme dessert et aussi rapide et pratique comme petit déjeuner. Voici des muffins bien moelleux au citron et chocolat. Pas trop citronné, juste assez! Bon appétit!


½      tasse de beurre
1       tasse de sucre
2       oeufs
1       c. à thé de bicarbonate de soude
1       citron (le jus et le zeste)
2       tasses de farine
1       tasse de yogourt nature
¾      tasse de pépites de chocolat


Mélanger dans un grand bol le beurre, le sucre, le zeste de citron, le jus et les oeufs. Tamiser la farine et le bicarbonate. Ajouter la moitié de la farine dans le premier mélange et brasser. Ajouter la moitié du yogourt et le restant de la farine, le reste du yogourt et les pépites de chocolat. Bien mélanger le tout. Saupoudrer d'un peu de sucre blanc si désiré.

Cuire au four à 350F pour 20 à 25 minutes.



dimanche 6 mars 2011

Pommes de terre gratinées à l'ail


Voici une recette de la boîte de recettes de ma maman. Un excellent plat de pommes de terre à servir en accompagnement d'un rôti ou d'une viande grillée. Peut se préparer à l'avance, réfrigérer et cuire juste avant de servir. Ok c'est assez riche mais c'est très bon !!


2    têtes de d'ail
      un peu d'huile
      sel

8    pommes de terre pelées et tranchées très finement
2    tasses de crème 35% (ou 15% à cuisson)
2    tasses de fromage cheddar fort râpé
      sel et poivre
      un peu de beurre


Préchauffer le four à 350F.

Couper le dessus des 2 têtes d'ail, les déposer sur un papier d'aluminium et verser un peu d'huile et de sel dessus. Refermer l'aluminium pour bien sceller les têtes d'ail et cuire au four pour 45 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Trancher les pommes de terre finement et les déposer quelques minutes dans un bol d'eau froides. Les retirer et les assècher sur un essui-tout ou linge à vaisselle propre.

Dans un bol, presser la pulpe de l'ail rôti refroidi et bien piler à la fourchette. Ajouter la crème, saler et poivrer et bien mélanger.

Beurrer un moule à pain et y déposer des rangées de pommes de terre, un peu du mélange de crème, encore des pommes de terre, toujours en alternant. Couvrir le dessus de fromage râpé.

Mettre au four à 350F pour 1h30.

Salade de volaille asiatique


Quoi faire avec un restant de poulet ou de dinde? On cherche souvent des idées, alos voici ma suggestion de salade repas, avec une vinaigrette asiatique. Bon appétit!


Salade:

Mélange au choix de légumes variés et de volaille.

Moi j'ai pris du mesclun, des tomates, des mangues, de l'avocat et de la dinde cuite en morceaux.

Vous pouvez y mettre ce que vous voulez, carottes, concombre, fèves germées, poivrons, etc...


Vinaigrette asiatique:

¼     tasse de beurre d'arachides croquant
¼     tasse de sauce soya
1      c. à table de miel
1      c. à table de jus de lime (ou vinaigre de riz)
1      c. à table d'huile de sésame
        Quelques gouttes de sauce Sriracha (ou Tabasco)
        Coriandre fraîche hachée (au goût)


Dans un bol, faire fondre un peu de beurre d'arachides au micro-ondes. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble en brassant au fouet.

Verser sur le mélange de laitues, légumes, fruits et volaille.



Pouding aux bleuets


Vous avez envie d'un petit dessert facile et rapide à faire? Voici le dessert parfait! Tiré d'une recette d'un livret de Taillefer et fille, le version orginale était aux fraises, moi je l'ai faite aux bleuets! Bon appétit!


3      tasses de bleuets frais ou congelés (ou autres petits fruits)
¾     tasse de sucre

Pâte:

½     tasse de beurre mou
¾     tasse de sucre
2      oeufs
1½   tasse de farine
2      c. à thé de poudre à pâte
¾     tasse de lait
1      c. à thé de vanille


Préchauffer le four à 350F.

Déposer les bleuets et le sucre dans un moule en pyrex de 9 po X 13 po.

Au batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre pendant 3 minutes environ. Ajouter les oeufs, un à un, en battant 1 minutes après chaque addition. Ajouter la vanille.

Mélanger la farine et la poudre à pâte. Incorporer à l'aide d'une spatule la farine au premier mélange en alternant avec le lait. Bien mélanger à la main pendant 2 minutes. Verser la préparation sur les fruits.

Cuire au four environ 1h00. Vérifier à l'aide d'un cure-dent que le centre soit bien cuit, le cure-dent doit ressortir propre de la pâte.


mardi 1 mars 2011

Saumon aux saveurs de la Méditéranée



J'essai toujours de nouvelles recettes avec le poisson, mais surtout avec le saumon car je l'aime moins que les poissons blancs. Voici une recette savoureuse qui a plein de "punch" côté saveurs! Je me suis inspirée d'un souper raconté par une collègue de travail... Bon appétit!


2 filets de saumon (assez épais)
¼ tasse de tomates séchées dans l'huile, hachées finement
¼ tasse d'olives noires dénoyautées, hachées finement
2 c. à table de pesto de basilic
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à table de cassonade
huile


Dans un plat allant au four, bien huiler le fond et déposer les filets de saumon.

Mélanger tous les autres ingrédients ensemble et déposer sur le poisson.

Cuire à 400F pour 25-30 minutes.


Côtes levées épicées du Sud


Une recette de mon cru! J'avais envie de faire ce qu'on appelle un "dry rub" à la manière du sud des USA, donc une marinade sèche, car je fais toujours mes ribs dans une sauce. Alors voici ma recette, c'était pas mal bon et différent. Bon appétit!



1    "rack" de côtes levées de porc de dos (pour 2 pers.)
1    c. à thé de sel assaisonné
1    c. à thé de tout épices "All spices"
1    c. à table de poudre d'oignon
1    c. à table de poudre de chili
½   c. à thé de graines de céleri
½   c. à thé de cumin moulu
½   c. à thé de poivre moulu
1    c. à table de cassonade


Sauce à badigeonner:

¼   tasse de ketchup
¼   tasse de cassonade
2    c. à table de moutarde préparée
1    c. à table de sauce Worchestershire


Cuire les côtes dans l'eau pour 30 minutes. Les retirer de l'eau et bien les assécher.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche ensemble et bien frotter sur le porc. Mettre dans un sac de plastique ou contenant couvert et laisser reposer au frigo 4 à 6 heures.

Préchauffer le four à 350F.

Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble. Déposer les côtes levées enrobées d'épices dans un plat allant au four ou sur une tôle. Badigeonner avec la sauce et cuire pendant 1h15.