samedi 1 janvier 2011

Poulet rôti à la marmelade de Ricardo


Ahh ce Ricardo !! Il a toujours de succulentes recettes pour nous! Cette recette de poulet à la marmelade vient du site ricardocuisine.com. C'est tellement bon et juteux, le poulet est tendre et moelleux et la petite sauce est simple mais parfaite! Bon appétit!


½ tasse de marmelade
¼ tasse de beurre ramolli
¼ tasse de persil plat ciselé
2 c. à table de moutarde de Dijon
1 poulet entier d'environ 1,8 kg (4 lb)
Sel et poivre


Sauce à l'orange:

1 c. à table de beurre
1 c. à table de farine tout usage
½ tasse de jus d'orange
½ tasse de bouillon de poulet

 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la marmelade, le beurre, le persil et la moutarde. Saler et poivrer. Réserver.

Sur une planche de travail, à l'aide d'un couteau de chef, couper l'os du dos du poulet pour l'ouvrir à plat. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer. Étendre le mélange entre la chair et la peau et le reste sur le dessus de la peau. Placer le poulet à plat sur la plaque, poitrine vers le haut. Saler et poivrer.

Cuire au four de 1h00 à 1h15. Badigeonner avec le jus de cuisson à mi-cuisson. Réserver le poulet au chaud et le jus de cuisson pour la sauce.

Entre-temps, dans une petite casserole, fondre le beurre. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le jus d'orange et le bouillon. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Ajouter le jus de cuisson du poulet. Rectifier l'assaisonnement.

Potage chou-fleur, pommes et cari


Savoureux potage idéal pour les petits soupers simples ou les dîners après une grosse matinée d'activités dehors! Simple à faire, se congèle aussi très bien mais vous n'aurez pas le temps de le congeler! J'ai cette recette dans mon cahier de recettes depuis un bon moment, dénichée sur le site de espaceparents.ca. Bon appétit!


4    c. à table d'huile d'olive
1    petit oignon haché finement
1    gousse d'ail hachée finement
1    c. à table de poudre de cari jaune
3    pommes pelées et coupées en cubes
1    gros chou-fleur en bouquets
2    pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
5    tasses de bouillon de poulet
      Sel et poivre noir au goût


Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le cari, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les pommes et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Ajouter ensuite le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient très tendres. Saler et poivrer au goût.


Selon la quantité obtenue, mettre une partie du contenu de la casserole dans un mélangeur et réduire en purée. Répéter l'opération pour le reste du potage, au besoin. Attention c'est très chaud! Moi j'utilise le pied mélangeur directement dans le chaudron je trouve ça plus efficace!

Rectifier l'assaisonnement et servir!