vendredi 8 juillet 2011

Trempette à la mexicaine aux haricots


Vous recevez des amis pour un BBQ, un match de football ou de hockey ou une partie de cartes alors voici la trempette pour vous! Il y a plusieurs variantes de trempettes mexicaines étagées, celle-ci est aux haricots (refried beans). Bon trempage de Tostitos!


1    boîte de haricots "refrits" à la mexicaine (disp. en épicerie)
1    tasse de crème sûre
1    paquet de 250g de fromage à la crème, ramoli
4    avocats bien mûrs
1    citron (le jus)
1    gousse d'ail hachée
2    tasses de salsa (épicée à votre goût)
2    tasses de fromage cheddar râpé
      sel et poivre


Peler les avocats. Dans un bol, les écraser à la fourchette en laissant quelques morceaux. Ajouter le jus de 1 citron, la gousse d'ail hachée et le sel et poivre au goût. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger ensemble le fromage à la crème et la crème sûre. Réserver

1er étage: dans un plat de pyrex assez profond (genre 8 po. X 8 po.) étendre la purée de haricots mexicain.
2e érage: étendre par-dessus, le mélange de fromage à la crème et crème sûre.
3e étage: étendre la guacamole (mélange d'avocats).
4e étage: étendre la salsa
5e étage: parsemer de fromage cheddar râpé.

Servir avec des chips de maïs ou des craquelins.

Salade d'épinards, mangues et amandes


Une bonne salade verte !! Très nourrisante, différente et la vinaigrette humm un délice! Bon appétit!


½         chou vert râpé finement
6          tasses de bébés épinards
10-12    asperges fraîches, blanchies
3          mangues ataulfo (ou autre) pelées et coupées en dés
1          tasse d'amandes grillées

Vinaigrette:

½         tasse d'huile végétale
¼         tasse de vinaigre de mangue (disponible en épicerie fine)
¼         tasse de sirop d'érable
2          c. à table de moutarde de Dijon
            sel et poivre


Parer les asperges et les blanchir à l'eau bouillante salée pour 2-3 minutes le temps qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Laisser refroidir et couper en morceaux de 2 pouces environ. Bien combiner tous les ingrédients de la salade.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Ajouter la vinaigrette seulement au moment de servir et bien brasser le tout.


Salade Grecque à ma façon


Voici une salade assez classique, il y a des dizaines de versions de cette salade à la Grecque. Voici ma version à moi, avec les légumineuses elle peut faire un bon repas complet. Bon appétit!


4     concombres libanais tranchés, avec la pelure
2     caissettes de tomates cerises coupées en deux
1     tasse d'olives noires dénoyautées coupées en deux
1     boîte de pois chiches, bien rincés
1     tasse de fromage feta émietté
1/2  tasse de basilic frais haché

Vinaigrette:

1/2  tasse d'huile d'olive
1/3  tasse de vinaigre balsamique
1     c. à thé de sel d'ail
1     c. à table de sucre
       sel et poivre au goût


Couper les légumes et mélanger tous les ingrédients dans un grand plat. Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette et combiner dans la salade. Encore meilleur lorsque fait au moins 1 heure à l'avance.


Salade de Tubetinis


Voici une variante à la salade de macaronis, la salade de Tubetinis!! Ça porte un autre nom aussi que j'oubli, mais bon, ce sont de petites pâtes très courtes. Et il faut couper les légumes en dés petits comme les pâtes. C'est excellent vous verrez ça goûte pas les macaronis! Bon appétit!


1    paquet de 450g (environ) de tubetinis
2    branches de céleri en petits dés
2    carottes râpées
1    poivron jaune en petits dés
½   tasse de sauce à salade (genre Miracle Whip)
½   tasse de crème sûre
1    c. à table de paprika
1    c. à table d'épices "ail rôti et poivron" de Club House
      sel et poivre au goût


Cuire les pâtes selon l'emballage, égoutter et refroidir. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Bien brasser!


Salade de betteraves



L'été c'est la saison des salades, alors cette semaine avec la chaleur qu'on a eu, j'ai fait toutes sortes de salades pour nos lunchs. Voici celle de bettraves, croquante et fruitée, mais attention très "tachante" aussi! Bon appétit!


3    grosses betteraves, cuites et pelées, coupées en gros dés
      (cuire dans le papier aluminium 1h à 350F, refroidir et peler)
1    bulbe de fenouil tranché finement
1    boîte de mandarine en conserve
½   tasse de menthe fraîche hachée

Vinaigrette:

¼   tasse d'huile végétale
1    c. à table de gingembre râpé
      le jus des mandarines en conserve
      le jus de 3 limes
      le zeste de 1 lime seulement
      sel et poivre au goût


Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette et bien brasser. Pour un meilleur goût, faites la salade au moins quelques heures à l'avance.