Gelée de piments Jalapeno

 

Inspirée d’une recette sur le site de BERNARDIN®, qui à la base était avec des piments Habanero, moi je la fait plus douce, juste avec des jalapeno, donc plus accessible à tout le monde car elle a juste un petit peu de piquant, même avec les graines de piments.

Parfait avec des fromages, pâtés et des viandes grillées.

INGRÉDIENTS

1/3 tasse d’abricots séchés, en petits dés

3/4 tasse de vinaigre blanc

1/4 tasse d’oignon rouge, en petits dés

1/4 tasse de poivron rouge, en petits dés

1/3 tasse de piment jalapeno, en petits dés, avec (ou sans) les graines

3 tasses de sucre granulé

1 sachet (85 ml) de pectine liquide

 

PRÉPARATION

Placer 3 bocaux Mason/Bernardin propres de 250 ml sur le support d’une marmite remplie d'eau bouillante, les couvrir d’eau et faire mijoter à (180 °F/82 °C). Mettre les bandes de côté; faire tremper les couvercles SNAP dans de l’eau chaude NON bouillante (180 °F/82 °C). Garder les bocaux et les couvercles SNAP LID® au chaud jusqu’à leur utilisation.

Couper les ingrédients en dés très fins (5mm X 5 mm). Mesurer la quantité d’abricot requise et les déposer dans une grande casserole en acier inoxydable, y ajouter le vinaigre et laisser reposer pendant 4 heures environ.

Ensuite, ajouter à ce mélanger les petits dés d’oignon, poivron et jalapeno aux abricots. Incorporer le sucre.

À feu vif, faire bouillir le mélange à gros bouillons. En remuant constamment, faire bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu. Incorporer immédiatement le sachet de pectine liquide et bien mélanger.

Verser la gelée dans un bocal chaud en répartissant les solides entre tous les bocaux et en remplissant chaque bocal jusqu’à 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace libre). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu collant. Centrer les couvercles SNAP sur les bocaux; visser les bagues du bout des doigts, jusqu’au point de résistance. Ne pas trop serrer. Déposer le bocal dans la marmite et répéter cette opération pour le reste de la gelée.

Couvrir la marmite et porter l’eau à ébullition. Faire bouillir les bocaux remplis pendant 10 minutes.

Une fois le traitement terminé, retirer les bocaux en les tenant bien droits. Laisser refroidir debout jusqu’à ce que les couvercles scellés se courbent vers le bas, environ 30 minutes. Ne pas resserrer les bandes.

Lorsque les couvercles sont courbés vers le bas, mais que la gelée est encore chaude, tenir soigneusement le bocal dans la main et sans bouger la bande ou le couvercle, tourner le bocal, le retourner ou lui faire une rotation pour bien répartir les solides de la gelée. Répéter cette opération durant toute la période de refroidissement de la gelée jusqu’à ce que les solides restent en suspension dans la gelée.

Après 24 heures, vérifier si les bocaux sont scellés. Les couvercles scellés sont courbés vers le bas. Retirer les bandes, essuyer et sécher les bandes et les bocaux. Ranger les bandes séparément ou les replacer sur les couvercles sans serrer. Mettre les étiquettes sur les bocaux et les entreposer dans un endroit frais et sombre. Pour la meilleure qualité, consommer dans l'année qui suit.

Donne environ 3 pots de 250 ml

 

Bon appétit!