Muffins aux canneberges et clémentines

 

Muffins de saison car les canneberges fraîches sont difficiles à trouver le reste de l'année. C'est pourquoi j'en achète toujours 2 sacs pour en congeler pour plus tard. Et c'est aussi le temps des clémentines! La recette originale de ma mère était avec des oranges, moi je l'ai modifiée un peu aussi en ajoutant des graines de citrouilles! Sinon vous pouvez substituer les clémentines pour 1 grosse orange et mettre les noix de votre choix.

INGRÉDIENTS

2          tasses de farine tout usage

1½       c. à thé de poudre à pâte

¼         c. à thé de soda

1          tasse de sucre

1          c. à thé de sel

¼         tasse d’huile

4          clémentines, zeste et jus

½         tasse d’eau ou jus d’orange (¾ t. de liquide au total)

2          c. à soupe de sirop d’érable

1          oeuf battu

½         tasse de pacanes en morceaux

½         tasse de graines de citrouilles sans écales, non salées

1½       tasse de canneberges fraîches ou congelées

            entières ou coupées en deux si trop grosses

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol, à la main, sans trop brasser.

Mettre dans des moules à muffins graissés ou avec une caissette de papier.

Cuire à 350F pendant 20 à 23 minutes. Donne 12 muffins.

Bon appétit!