Mijoté de poulet aux pruneaux et aux épinards

Voici une recette de Ricardo! Très bonne recette, facile à faire et pleine de saveur.

J'ai coupé une étape qui était de faire revenir les épinards séparément.

Selon moi, ça ne servait à rien et une poêle de moins à laver !

INGRÉDIENTS

1      oignon, haché

2      c. à soupe d’huile végétale

2      gousses d’ail, hachées

1½   lb de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en 2 ou 3 morceaux

1/2   c. à thé de curcuma moulu

1      tasse de bouillon de poulet

285  g (10 oz) de bébés épinards, hachés grossièrement

1½   tasse de pruneaux dénoyautés

¼     c. à thé de cannelle moulue

PRÉPARATION

Dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter l’ail, le poulet et le curcuma.

Poursuivre la cuisson 5 minutes en retournant le poulet pour le dorer légèrement. Saler et poivrer. Verser le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant à quelques reprises.

Ajouter les d’épinards, les pruneaux et la cannelle au mijoté de poulet. Poursuivre la cuisson, sans couvrir, 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz.

Bon appétit!