Une recette de riz délicieux, inspirée d'un riz à l'indienne. Excellent en accompagnement de bonnes grillades sur le BBQ (ça s'en vient le beau temps!) ou des saucisses merguez.
INGRÉDIENTS
4
t. d’eau
2
t. de riz basmati
1
petit oignon haché finement
3
c. à soupe d’huile végétale
8
grains de cardamome (ou ½ c. à thé moulue)
3
clous de girofle (ou ¼ c. à thé moulu)
1
bâton de cannelle (ou 1 c. à thé moulue)
1
feuille de laurier
1
c. à soupe de paprika
1
c. à soupe de curcuma
½
t. d’amandes effilées ou de noix de cajou
½
t. de raisins secs
Sel
et poivre au goût
PRÉPARATION
Si vous utilisez les
épices entières, défaire les cosses de cardamome et moudre avec le clou de
girofle. Réservez.
Faites revenir l’oignon
dans l’huile jusqu’à ce qu’il ramollisse. Réservez en gardant l’huile.
Faites ensuite dorer les
amandes ou cajou et les raisins secs. Ajoutez toutes les épices et le bâton de
cannelle, faites revenir quelques secondes en remuant à la spatule, jusqu’à ce
qu’une bonne odeur s’en dégage.
Ajoutez le riz, sans
eau, et remuez en permanence, jusqu’à ce que les grains deviennent
transparents, ce qui demande quelques minutes. Ajoutez alors l’eau, la feuille
de laurier, saler et poivrer.
Couvrez, baissez le feu
au minimum et laissez cuire 20 minutes. Surtout n’ouvrez pas le couvercle en
cours de cuisson ! Brassez le riz pour bien le défaire, retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle et servir.
Bon appétit!
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