Côtes levées aux épices

Tout comme moi, ma mère adorait les côtes levées de toutes sortes. Elle avait même une anecdote du restaurant Billy Wong à Montréal, où les serveurs "capotaient" en la voyant manger un gros plat de "spareribs" à elle seule. Ici, je vous propose une de ses dizaines de versions de côtes levées sur le BBQ. Elles sont tendres et délicieuses! Bon appétit

3     livres de côtes levées de porc (coupées en sections pour 4 pers. environ)

1     tasse de sauce Hoisin

½    tasse de miel

¼    tasse de vinaigre de riz

2     c. à thé de gingembre haché

2     gousses d'ail hachées

¼    c. à thé de canelle

¼    c. à thé de clou de girofle moulu (ou 2 clous entiers)

¼    c. à thé de graines de fenouil

¼    c. à thé de poivre moulu

¼    c. à thé de cayenne

½    c. à thé de sel

Faire bouillir les côtes levées dans l'eau pour 30-40 minutes. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien brasser.

Version au BBQ: Dans un grand plat, déposer les côtes levées bouillies et ajouter la marinade. Laisser tremper au moins 4 heures. Cuire les côtes levées au BBQ quelques minutes de chaque côté pour les réchauffer.

Version au four: Dans un grand plat allant au four, déposer les côtés levées bouillies et ajouter la marinade par dessus. Cuire à 350F pour 1 heure à découvert. Brasser la sauce quelques fois lors de la cuisson.