J'aime bien concocter des plats le dimanche qui s'apportent bien dans nos lunchs la semaine. Voici un bon riz bien nourrissant avec des légumineuses. Si vous voulez une version végétarienne, simplement ne pas mettre les crevettes! Bon appétit!
1 oignon haché finement
3 branches de céleri en dés
½ poivron orange ou rouge en dés
1 tasse de maïs en grains
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de sauce de piment fort
1 c. à table de poudre de chili
½ c. à thé de cumin moulu
2 c. à table de persil
sel et poivre au goût
1½ tasse de riz
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 boîte de haricots noirs (bien rincés)
40 grosses crevettes
Dans une poêle profonde (type wok) faire revenir dans l'huile les 10 premiers ingrédients jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter le riz non cuit, bien mélanger pour enrober d'huile. Ajouter le bouillon et les tomates avec leur jus. Brasser, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter les haricots bien rincés et les crevettes, bien brasser et laisser cuire encore 5 minutes simplement pour réchauffer les derniers ingrédients.
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